厨房排烟工程设计注重的就是其功能,功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中,通风是至关重要的,既不能让厨房的气味跑到餐厅,又必须保持厨房的空气流通,温度适宜。
因为厨房使用频率高,中式烹饪因为炒炉多且多为爆炒导致其产生油烟量大,所以通风性是餐厅经营的首要保证。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。其次还要对场地进行测量,设计出合理的排烟出口,保证油烟在排放到空气的过程中不会影响周边人的生活,且可以通过消防·环保部门的检查,才算是一个合格的排烟工程。
酒店厨房排烟设备怎么清洗酒店厨房排烟设备是排出油烟、保持厨房空气清新的重点设备。使用时间长了,油、烟等物聚集在排烟罩和排烟管道内,容易造成火灾隐患。下面给您介绍几种设备的清洗方法:
一、排烟罩和前端油烟净化器的清洗方法:部件:烟罩包含罩体和罩盖、防爆灯,前端净化器包括UV灯、川铁油网、运烟罩等。清洗方法:防爆灯、UV灯可以经常用湿抹布擦干净,含有挡水板、运水扇、油网、过滤网等前端净化部件的和排烟罩面板一样,都需要先将表面油垢铲干净,然后放在火碱水里泡,待油泥完全泡除后,再用高压水枪(清水)洗净。二、排烟风机/风柜的清洗方法:风机包含电机等部件,风柜就是把风机放在柜子里,包含风机和柜体。清洗方法:清洗时,先拆开电机或拆开电机扇叶,再用铲刀铲干净风机扇叶上的油污及风机里面的油渣,然后用除油剂清洗,洗完后再用清水冲洗干净。风机的内部和外部都要清洗,防止锈蚀。三、排烟管道的清洗方法:部件:包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。清洗方法:油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处,和与烟罩平行的排油烟管道内部,这些地方必须彻底清洗。清洗管道拐弯位置,例如弯头、三通,必要时在弯头上方开口。四、后端油烟净化器的清洗方法部件:电机和油烟处理系统(如滤料、静电处理装置、离心装置等)清洁:按照油烟处理装置的类型进行相应的清洁工作,如更换滤料,清洁静电处理装置等。注意:在清洗酒店厨房排烟设备时,带电的设备必须提前关掉电源。
通过吊顶端来接入厨房排烟管道
吊顶端来接入厨房排烟管道方式的在于:不用对烟道口和墙壁的距离进行考虑,这样就有效的避免排烟管道距离大于吊柜的进深出现安装上的问题,但在此类安装方面,一定要注意这样的两点:
1、要检查烟道口的吊顶安装条件:由于吊顶需要进行下移,所以要考虑上部预留的空间和位置是否具备安装的条件。
2、预埋排烟管道时可能会有缝隙,要注意封闭好,以保证管道不会脱落。
以上信息由专业从事车间排烟设备的松发通风于2020/8/6 6:13:34发布
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